इन्वेंटरी: जानें आपके पास क्या है, क्या इस्तेमाल हुआ और क्या मँगाना है

आपकी सामग्री और स्टॉक लेवल

स्टॉक → इन्वेंटरी आउटलेट की हर सामग्री दिखाता है, उसके स्टॉक, रीऑर्डर लेवल, स्थिति — स्टॉक में, कम स्टॉक या स्टॉक ख़त्म — और प्रति यूनिट लागत के साथ। कम और ख़त्म सामग्री स्टॉक अलर्ट में एक साथ दिखती हैं, नीचे स्टॉक की कुल क़ीमत के साथ, ताकि सुबह की जाँच स्टोर रूम के चक्कर की जगह एक नज़र में हो जाए।

हर सामग्री की एक स्टॉक यूनिट होती है — किलोग्राम, ग्राम, लीटर, मिलीलीटर या नग — और आप पैक यूनिट जोड़ सकते हैं, जैसे एक बोरी या एक क्रेट, ताकि डिलीवरी उसी तरह दर्ज हो जैसे वह आती है। शुरुआती स्टॉक उसकी लागत के साथ दर्ज किया जा सकता है, एक-एक सामग्री का या सबका एक साथ, और सामग्री की पूरी सूची स्प्रेडशीट फ़ाइल से इम्पोर्ट की जा सकती है।

बिक्री के साथ रेसिपी स्टॉक घटाती है

रेसिपी बताती है कि किसी डिश या ऐड-ऑन का एक पोर्शन स्टॉक से क्या लेता है: सामग्री, हर एक की मात्रा, और सफ़ाई या पकाने में होने वाले नुक़सान के लिए वैकल्पिक वेस्टेज प्रतिशत। उसके बाद हर किचन टिकट वह सामग्री अपने-आप आउटलेट के स्टॉक से निकाल देता है। रात के आख़िर में किसी को कुछ घटाना नहीं पड़ता।

रेसिपी लिखते समय BillDine प्रति पोर्शन लागत और डिश की क़ीमत में फ़ूड कॉस्ट का हिस्सा दिखाता है, जो आपके स्टॉक की औसत लागत से निकलता है। जो चीज़ें आप ख़ुद बनाते हैं — कोई सॉस, मसाला मिक्स, आटा — वे अपनी रेसिपी वाले तैयार आइटम हो सकते हैं। उन्हें बैच में बनाएँ और हर बैच दर्ज करें: उसकी सामग्री स्टॉक से निकलती है, तैयार आइटम स्टॉक में आता है, और फिर बिक्री कच्ची सामग्री की जगह तैयार आइटम लेती है।

वेस्टेज, सुधार और स्टॉक गिनती

फेंका गया खाना वेस्टेज लॉग में कारण के साथ जाता है: ख़राब, टूटा-फूटा, एक्सपायर, ज़्यादा बना, गिरा या कोई और कारण। जो गिनती बस ग़लत थी, उसे स्टॉक बदलाव से ठीक किया जाता है, उसके अपने कारण के साथ। स्टॉक गिनती पूरे स्टोर के लिए एक गिनती शीट देती है; शेल्फ़ पर जो है वह भरें, और गिनती पूरी करते ही हर अंतर एक साथ दर्ज हो जाता है। बिना देखे गिनती में गिनने वाले से छिपा रहता है कि रिकॉर्ड क्या कहता है, ताकि गिनती वही हो जो सच में मौजूद है।

हर आउटलेट की एक मंज़ूरी सीमा होती है। उस सीमा से ज़्यादा क़ीमत का सुधार, वेस्टेज या गिनती तब तक इंतज़ार करती है जब तक मालिक या मैनेजर उसे मंज़ूर न करे, और कोई अपना सुधार ख़ुद मंज़ूर नहीं करता। ग़लत एंट्री मिटाई नहीं जाती बल्कि उलटी की जाती है, ताकि रिकॉर्ड पूरा रहे।

सप्लायर और परचेज़ ऑर्डर

अपने सप्लायर उनकी संपर्क जानकारी के साथ रखें, फिर अपने स्टॉक से परचेज़ ऑर्डर बनाएँ। सामग्री चुनते ही पिछली बार चुकाई गई क़ीमत भर जाती है, और जो कम है वह सब जोड़ें हर कम या ख़त्म सामग्री को एक साथ, पूरे पैक में, ऑर्डर पर डाल देता है। ऑर्डर को बनाने वाले के अलावा कोई और मंज़ूर करता है, फिर उसे सप्लायर के साथ PDF या ईमेल से शेयर किया जाता है।

डिलीवरी आने पर माल लें दर्ज करता है कि क्या आया और किस क़ीमत पर। स्टॉक और लागत तुरंत अपडेट होते हैं, कम डिलीवरी पर ऑर्डर आंशिक रूप से मिला रहता है, और हर सप्लायर का इतिहास दिखाता है कि आपने क्या मँगाया, कितना ख़र्च किया और उसकी हर चीज़ की पिछली क़ीमत क्या थी।

एक से ज़्यादा आउटलेट

स्टॉक हर आउटलेट का अलग रहता है। स्टॉक ट्रांसफ़र करें सामग्री एक आउटलेट से दूसरे में भेजता है — जैसे कोई सेंट्रल किचन अपने आउटलेट को सामान देता है — भेजने वाले आउटलेट की औसत लागत पर, और दोनों आउटलेट के रिकॉर्ड में यह हलचल दिखती है। रिपोर्ट एक आउटलेट, एक ब्रांड या पूरे बिज़नेस की देखी जा सकती है। एक ही रेस्टोरेंट वाले बिज़नेस से कभी नहीं पूछा जाता कि कौन-सा आउटलेट।

हर हलचल का रिकॉर्ड

स्टॉक कभी चुपचाप नहीं बदलता। बिक्री, डिलीवरी, वेस्टेज, सुधार, ट्रांसफ़र और बैच — हर एक दर्ज हलचल है, किसने और कब की इसके साथ; किसी भी सामग्री को खोलकर उसकी हलचलें देखें, सबसे नई पहले। स्टॉक सूची, गिनती और रिकॉर्ड प्रिंट किए जा सकते हैं या आपके अकाउंटेंट के लिए CSV या PDF में एक्सपोर्ट किए जा सकते हैं।